書籍情報

なだ万 日本料理の真髄
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なだ万 日本料理の真髄

ISBN 9784344997790
クライアント 株式会社なだ万
著者 なだ万
初版発売日 2011/06/28
価格 1,600円(税抜)
書籍分類 単行本

内容

『なだ万 日本料理の真髄』では、なだ万で活躍する現役トップ7名の調理長たちが、伝統料理から中華・ 西洋風仕立ての新メニューまで、「老舗はいつも新しい」をテーマにした極上品レシピを公開。 生雲丹プリン、蟹とトマトサラダ、豚角煮、蒸し鮑、鰤大根、冬瓜スープ煮、鱧と紀州梅の冷麺、お雑煮……など、重厚で、精巧に作られた42品が集まりました。 また、なだ万伝統の「一番だしの取り方」をはじめ、本格料理を自宅で再現できる「家庭でのつくり方」付きなので、主婦をはじめ、多くの方々が楽しめる一冊になっています!

制作の背景

昨年、創業180年を迎えた老舗日本料理屋「なだ万」。その記念企画として、今回の料理本出版が決定しました。「“早くて簡単”に主眼をおいた料理本がはびこるいま、“本物の料理は、むしろ時間がかかる”といったなだ万の考えを人々に伝えたい」、そんなオーナー様の想いが制作につながっています。同書には、プロ用レシピに加え、自宅で再現できる家庭用レシピも付いており、幅広い層の読者に楽しめる1冊になっています。

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